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文/倪曼婷

麻辣锅一直深受大家喜爱,但吃锅之余又担心肥胖、三高同时找上门,如何健康又无负担的吃麻辣锅呢?就让营养师来告诉您!

◎菜色选择要均衡

均衡饮食是摄取食物最重要也最基本的原则,外出吃锅时常选择较多的肉类、丸子类、饺类,再加上有无限续加的鸭血及豆腐,容易导致当餐的蛋白质摄取过量,而蔬菜却严重摄取不足!

对于需要限制蛋白质摄取量的族群(如:慢性肾脏病者)更要小心饮食不均衡,会增加肾脏负担。

建议点餐时,以一份肉类至少搭配一盘青菜的点法,这样不但较容易摄取到足够的蔬菜量,也可利用青菜中的膳食纤维取得饱足感。

海鲜盘 热量比肉类低

◎海鲜低脂好健康

人们往往认为富含蛋白质的食物只有肉类,而忽略了海鲜。细看猪肉、牛肉及草虾的营养成份可以发现,草虾的蛋白质含量不但不输于其他两者,热量却仅有肉类的1/2-1/3,其中牛五花肉的脂肪量还高达草虾的近60倍!

◎避免油炸加工品

麻辣锅的配料多以炸物、加工制品为主(如:火锅料、油条、丸子类),这些食材往往也附带着高油危机!当一餐中摄取过量的油脂时,不但可能造成肥胖,对于有血糖问题者,更容易造成持续性的高血糖,也就是在用餐后的两小时后,血糖仍居高不下,最终导致血糖控制不佳。

汤头减油 选天然酱料

◎减油汤头最恰当

麻辣汤的汤头为了迎合需求,不难发现汤头表面浮着一层辣油,并搭配着重口味的汤头,在高油及高盐情形下,长期来说可能增高罹患高血脂及高血压的风险。建议点餐时可选择鸳鸯锅,喝汤时多以清淡的汤头为主,若单点麻辣锅时,则可于送餐时请店员将汤头去油、减少辣油的摄取量。但无论选择哪种汤头,仍建议降低喝汤的频率与量,将汤量控制在1-2碗以内,避免过量摄取。

◎酱料选择要天然

火锅酱料的选择上经常以沙茶酱作为基底,根据台湾食品资料库资料显示,每100公克的沙茶酱热量721大卡、脂肪71.8公克,热量是同等重青葱的30倍、脂肪更是多达359倍,所以在酱料使用上,可改用以天然食材(如:葱、蒜、辣椒)等为主。

利用以上方式,可更有效降低热量及油脂摄取量,帮助体重及三高调控,让麻辣锅吃起来更加轻松无负担!

(作者为营养师)

▲火锅食材热量比一比

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剖析:美国正走进又一个财政悬崖?
2 条回复
  1. 菜包钱包
    菜包钱包
    (2021-01-14 00:02:13) 1#

    2011年10月,赵某与肖某配合成立了武汉智达森科技有限公司,赵某为出资人和现实控制人,肖某为法定代表人。2012年头,中科软科技股份有限公司总经理彭某及胡某为了承接襄北牢狱迁建项目信息化工程,委托赵某协助找程颖打招呼,但赵某想让智达森公司承接该工程,便没有亮相准许。赵某把想法告诉程颖后,程颖表示支持。当程颖得知襄北牢狱与中科软公司有互助意向后,便跟赵某说让智达森公司与中科软公司互助。赵某便放置肖某联系胡某、彭某,追求互助。因该工程对产物手艺有要求,彭某没有同意智达森公司供货,但答应给予赵某好处费。为谢谢赵某、程颖在该项目上的通知,在现实未发生任何营业的情况下,中科软公司与智达森公司签订了虚伪的《安装工程条约》,并将80万元支付到智达森公司账户。我真觉得可以更好

    1. 菜宝钱包
      菜宝钱包
      (2021-02-11 12:48:01)     

      哇哇哇,这是什么好文

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