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网红口味颜值至上 月饼市场现新趋势

Allbet登录网址 2021年09月19日 社会 11 0

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  羊城晚报记者 许悦

  月饼销售进入最终冲刺,各大卖场的促销流动都放置上了。羊城晚报记者走访发现,广州月饼市场正在由于年轻人的喜欢而发生改变,越来越多追求“颜值主义”、网红口味的月饼上线。但最好卖的,照样莲蓉月饼、五仁月饼这两位“暮年迈”,只不外占比正在逐年下降。多个卖场反映,这两种传统口味的月饼,销量能占一半左右。

  莲蓉、五仁月饼仍是“硬通货”

  广百超市向来是各路月饼的“交手”大舞台。从八月初最先,各个品牌的月饼相继上架销售,共18个品牌,单品191个。

  来自广百超市的销售数据显示,虽然月饼种类多、口味多,但最好卖的,仍然是莲蓉月饼、五仁月饼这两位“暮年迈”。

  停止2021年9月中旬,广百超市月饼品类销售占比为:莲蓉月饼25%、五仁月饼20%、月饼礼盒19%、冰皮月饼19%、潮水月饼17%(包罗流心、椒盐、乳酸菌口味等新式月饼)。品牌销售排行榜前五位是广州酒家、美心、荣华、陶陶居和广百月饼,旺销单价区间在80-200元。

  羊城晚报记者从华润万家、永旺、沃尔玛等超市也领会到,莲蓉月饼、五仁月饼同样是中秋的“硬通货”,销量均在一半左右,但市场占比正在逐年下降。

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  藤椒味香酥牛肉月饼都来了

  羊城晚报记者走访发现,广州月饼市场正在由于年轻人的喜欢而发生改变,越来越多追求“颜值主义”、网红口味的月饼上线。

  今年已是盒马延续6年研发现烤月饼,除了延续往年备受迎接的一些口味之外,盒马每年都市新开发两三款特色口味,次年再举行改善。2016年小龙虾鲜肉月饼爆款走红,2019年芥末三文鱼热销,尚有榴莲、大闸蟹、云腿肉松鱼等等,今年都在消费者的呼声中“返场”了。

  今年盒马的创新口味是藤椒味香酥牛肉月饼,这款口味的创意来自于广受年轻人喜欢的四川风味冷锅串串。馅料包罗牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛杆菌酱,再加上豆皮、腐竹、笋质料串起来,搭配藤椒锅底,红油拌芝麻,口味对照多条理。这款口味从中秋节前一个月最先推出,现在销量已靠近之前最受迎接的小龙虾口味。盒马预估,今年月饼整体销量将增进15%。

  冰皮月饼成“过气”网红

  有意思的是,羊城晚报记者走访发现,前几年也算潮水月饼的冰皮月饼已成“过气”网红。

  广百超市销售职员告诉记者,随着消费者消费习惯的转变,需要冷藏保留且售价普遍较高的冰皮类月饼,这几年需求逐年削减,今年更少人买。

  提前领会市场就是各月饼生产企业必做的准备事情。山姆会员商铺的《2021山姆会员消费调研》效果显示,中产家庭在中秋采买出现几大趋势:关注康健与养生、兼顾体面与品质、新潮甜品与传统口味月饼各占千秋。

  凭证前期调研,30%的会员希望月饼有“新潮下昼茶口味”。因此,开发更顺应这些消费场景的中秋商品成为山姆今年的中秋重点计谋。其中,围绕年轻人偏心口味推出的炫彩冰皮月饼,包罗乳酸菌奶黄口味、树莓流心、柠檬芝士流心、猫山王榴莲等,适合一样平常享用。另外,Member’s Mark无蔗糖什锦酥月饼销售增进迅速,拉动了整个品类,显示送礼送康健趋势显著。

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